Celery Powder 100% ผงเซเลอรี่

ผักเซเลอรี่ / ขึ้นฉ่าย (Celery) ขึ้นฉ่าย (Celery)

เป็นพืชล้มลุกอยู่ในตระกูล Apiaceae มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Apium graveolen) มีการเพาะปลูกตั้งแต่สมัยโบราณ ลำต้นมีลักษณะเป็นเส้นยาวเรียวมีความชุ่มน้ำ ใบมีลักษณะเป็นแฉกหรือทางวิทยาศาสตร์เรียกว่าใบประกอบแบบขนนกสองชั้น (bipinnate) มีหลายขนาดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ในหนึ่งก้านจะมีใบประมาณ 4-7 ใบ ขึ้นฉ่ายนิยมถูกนำมาบริโภคสด ๆ หรือนำมาปรุงอาหาร เนื่องจากให้กลิ่นฉุนที่มีลักษณะเฉพาะ มีกากใยสูง และมีสรรพคุณทางยา นอกจากนี้เมล็ดของขึ้นฉ่ายยังสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องเทศและนำมาสกัดเพื่อใช้เป็นยาสมุนไพรได้อีกด้วย

ส่วนประกอบสำคัญ

สารโพลิอีน (Polyynes) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สามารถพบได้ในผักตระกูล apiaceae เช่น ผักชี ขึ้นฉ่าย เป็นต้น ซึ่งมีคุณสมบัติเป็น cytotoxic หรือสามารถต้านเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดได้

กรดฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

เอพิจินิน (apigenin) เป็นสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ (flavonoids) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

butylphthalide และ sedanolide เป็นสารประกอบสำคัญที่ทำให้ขึ้นฉ่ายมีกลิ่นรสเฉพาะตัว